soupe poireaux et courgettes...boost vitalité!

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Rendement : 4 portions

Catégorie : VÉGÉTALIEN

» sans céréales

» sans gluten

» sans noix

» sans produits laitiers

“Une autre recette que le Vitamix transforme en délice hyper crémeux et onctueux. Difficile à croire que cette soupe de ne contient pas de lait, ni de crème. Une des meilleures soupes véganes «ever»! J’adore son côté légèrement épicé qui lui donne juste assez de punch et un goût tout simplement santé. Une soupe parfaite même pour nos journées d’été!”

ingrédients

¼ de tasse d’huile d’olive
2 gros ou 4 petits poireaux, bien lavés et coupés en rondelles assez minces
3 gousses d’ail émincées
4 courgettes de grosseur moyenne coupées en demi-lune d'environ ⅛ de pouces
une pincée de flocons de piment fort
sel
2 tasses d’eau

préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et les poireaux à feu moyen. Faire sauter, en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
Ajouter l'ail, les courgettes, le sel et les flocons de piment. Couvrir la casserole et cuire à la vapeur à feu moyen doux pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Transférer le mélange dans un mélangeur à haute puissance avec 2 tasses d'eau et mélanger jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Garnir de courgettes tranchées très finement pour ajouter de la texture et quelques flocons de piments forts

top santé!

utilisez les meilleurs ingrédients…

courgettes et poireaux : biologiques

huile d’olive: extra vierge, pressée à froid et biologique

TRUCS ET ASTUCES

Il est bon d’inclure un minimum d’une soupe ou potage dans votre préparation des repas de la semaine. Idéal pour le lunch, accompagnée d’une salade ou bien cela peut remplacer votre portion de légumes pour votre repas du soir un peu pressé.