salade detox chou kale et chou rouge & sa vinaigrette crémeuse au curcuma.

PRÉPARATION : 15 MINUTES

RENDEMENT : 4 à 6 portions

CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN

» sans céréales

» sans gluten

» sans oeuf

» sans produits laitiers

» sans noix

Cette salade n’a rien à voir avec la salade de choux traditionnelle. Le chou frisé lacinato est riche en nutriments, le chou violet ( omg la couleur de ce légume!!) est riche en antioxydants et la coriandre est un puissant agent détoxifiant, le tout mélangé avec une vinaigrette crémeuse au beurre de tournesol et au curcuma, qui est vraiment la vedette du plat. Tsé l’expression «bon à s’en lécher les doigts» …et bien c’est le cas de cette vinaigrette!! Elle est dangereusement addictive.

ingrédients

la salade

1 tête de chou frisé lacinato, égrappée et râpée
1/2 tête de chou violet, râpé
1 bouquet de coriandre
1/4 de tasse de graines de tournesol
graines de chanvre

la vinaigrette

1/3 tasse de beurre de tournesol
4 c. à soupe de jus de citron (environ 2 citrons)
1 c. à soupe de noix de coco aminés ou sauce tamari
3 c. à soupe d'eau, ou jusqu'à ce que vous ayez l'épaisseur désirée
2 c. à café de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
1 c. à soupe de poudre de curcuma
1 c. à soupe de sirop d’érable
une pincée de sel

préparation

Préparer la vinaigrette. Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Si vous avez besoin de diluer la vinaigrette, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Placer le chou frisé, le chou rouge et la coriandre râpés dans un grand bol.
Ajouter les graines de tournesol, saupoudrer de graines de chanvre.
Ajouter la vinaigrette à la quantité désirée et mélanger à la main en écrasant, voir en massant le chou, afin qu’il cuise légèrement tout en s’imprégnant de la vinaigrette. Mangez immédiatement ou réfrigérez jusqu'à 3 jours.