potage de courge butternut et carottes…santé à souhait!
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Rendement : 4 portions
Catégorie : VÉGÉTALIEN
» sans céréales
» sans gluten
» sans produits laitiers
* sans noix : remplacer lait d’amande par du lait de coco.
Ce n’est pas un secret que j'adore les soupes et les potages. J’en mange quasiment tous les midis. Celui-ci est définitivement divin! Crémeux à souhait, goûteux et tellement réconfortant. En plus, il n’y a que de bons ingrédients...pas de beurre, pas de crème, pas de produits laitiers...simplement de vrais légumes gorgés de vitamines, de nutriments et de fibres. À faire et à refaire.
ingrédients
2 c. à soupe d’huile d’olive
un petit oignon ou ½ gros oignon, coupé grossièrement
2 gousses d’ail, hachées finement
1 tasse de carottes, épluchées et coupées en rondelles
3 tasses de courge Butternut, pelée et coupée en cubes
1 pomme, pelée et coupée en quartiers
1 c. à thé de sauge
une pincée de cayenne
une pincée de cannelle
une pincée de muscade
sel et poivre
2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
½ tasse de lait d’amande
garnitures possibles
Graines de citrouille
Amandes tranchées
Épinards hachés
graines de pomme grenade
Yaourt grec (nature) ou yaourt de coco (vegan)
préparation
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Attendrir l’oignon. Saler et poivrer et cuire quelques minutes
Ajouter l’ail et cuire une minute d’extra.
Ajouter les carottes, les cubes de courge Butternut, les quartiers de pomme, la sauge, la cayenne, la cannelle et la muscade. Bien mélanger et laisser cuire une minute. Compléter avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Verser la soupe dans un mélangeur, ajouter ½ tasse de lait d’amande et réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
top santé!
utilisez les meilleurs ingrédients…
légumes et fruits : biologiques
bouillon de légumes ou poulet : non salé et biologique
lait d’amande ou lait de coco: sans sucre ajouté et biologique
TRUCS & ASTUCES
Il est bon d’inclure un minimum d’une soupe ou potage dans votre préparation des repas de la semaine. Idéal pour le lunch, accompagnée d’une salade ou bien cela peut remplacer votre portion de légumes pour votre repas du soir un peu pressé.