muffins santé aux bananes et aux pépites de chocolat!
PRÉPARATION : 15 MINUTES
CUISSON : 25 minutes
RENDEMENT : 12 muffins
CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN
» sans oeuf
» sans produits laitiers
* sans gluten : remplacer la farine de blé par de la farine d’avoine
* sans noix : remplacer la farine d’amande par de la farine de blé ou avoine, remplacer le lait d’amande par du lait d’avoine ou coco
Ces muffins sont toujours un gros succès dans la maisonnée! Je les faits principalement pour ma fille, car ils contiennent de la farine de blé (gluten), mais vous pouvez très bien remplacer les farines de blé et d’amande par de la farine d’avoine et vous aurez une version sans gluten. Ils sont santé, car ils ne contiennent aucun sucre raffiné, j’y ajoute de la farine d’amande pour qu’ils aient plus de protéines et des fibres et je choisi des pépites de chocolat noir qui sont une meilleure alternative au chocolat au lait. Ils sont également très faciles à préparer et ne salissent qu’un seul bol, mais ils sont aussi très vite partis. C’est ce qui arrive quand c’est juste trop bon!
ingrédients
2 c. à soupe de graines de chia dans ½ tasse d’eau
⅓ de tasse de sirop d’érable
⅓ de tasse d’huile de coco fondue
1 tasse de bananes écrasées (environ 2 bananes moyennes)
¼ de tasse de lait d’amande non sucré
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de cannelle
1 pincée de sel
1 tasse de farine de blé entier
¾ de farine d’amande
½ tasse de pépites de chocolat noir
préparation
Préchauffer le four à 325 °F et placer la grille au centre.
Dans un petit bol, faire gonfler 2 c. à soupe de graines de chia dans ½ tasse d’eau. Attendre environ 5 à 7 minutes pour laisser le temps aux graines de gonfler et d’obtenir une texture gélatineuse.
Pendant ce temps, huiler des moules à muffins avec un peu d’huile de coco ou bien y déposer des cassettes à muffins, puis réserver.
Dans un grand bol, mélanger l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et le mélange de graines de chia.
Ajouter les bananes, le lait d’amande, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Bien mélanger.
Ajouter les farines de blé et d’amande et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y est plus de traces de farine.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire au four 25 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Top santé!
utilisez les meilleurs ingrédients…
sirop d’érable: plus le sirop est clair, meilleur est sa qualité. Catégorie no 1 Canada extra clair.
huile de coco : vierge, pressée à froid et biologique
Bananes : biologiques
lait d’amande ou lait d’avoine : sans sucre ajouté et biologique
Farine de blé : farine de blé complète ou intégrale et biologique
Farine d’amande : non-blanchie et biologique
Pépites de chocolat noir à 70%
TRUCS & ASTUCES
Il est bon d’inclure un minimum d’un dessert ou collations maison dans votre préparation des repas de la semaine. De cette façon, vous éviter la barre tendre vendue en épicerie, contrôlant mieux la qualité des ingrédients ainsi que la teneur en sucre et sel.