macaroni au fromage «vegan»...holy moly macaroni!

PRÉPARATION : 20 MINUTES

CUISSON : 25 MINUTES

RENDEMENT : 6 PORTIONS

CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN

» sans produits laitiers

» sans noix

* sans gluten : remplacer la farine de blé par de la farine arrow-root et utiliser des pâtes à base de riz brun.

“Bon, parlons franchement. Je ne suis pas végane à temps plein, ni une végétarienne, car j’adore le poulet, la dinde hachée et le poisson. Mais je dirais que 60% du temps, je le suis. Malgré que j’adore le fromage, mon système ne le tolère malheureusement pas très bien. Alors j’aime bien y trouver des alternatives sans produits laitiers et ce « Mac & cheese » est un bon exemple! Est-ce que cela goûte exactement comme un macaroni au fromage? La réponse est non. Mais est-ce que c’est bon? La réponse est : mais tellement! C’est surprenant comme dirait mon mari! Lol

Psst! La couleur jaune vient du curcuma..ce qui lui donne un extra boost santé! ”

ingrédients

1 petit oignon jaune haché finement
¼ de tasse d’huile d’olive
¼ de tasse de farine de blé tout usage
2 gousses d’ail hachées finement
le jus d’un citron
1 tasse de lait de coco en canne non sucré
¼ de tasse de levure nutritionnelle
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de paprika
1 boîte de nouilles en coude 8 à 12 oz
1 tasse d’eau de cuisson des pâtes. À utiliser un peu à la fois.
1 tasse de petits pois verts congelés
sel et poivre

préparation

Remplir une casserole moyenne d’eau et porter à ébullition. Ajouter un peu de sel et les pâtes, et cuire jusqu’à al dente, selon les instructions sur l’emballage. Égoutter les pâtes mais assurez-vous de garder de l’eau de cuisson.
Dans un grand poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les oignons et un peu de sel et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Environ 5 minutes.
Ensuite, ajouter la farine, et bien mélanger pour que le tout épaississe. Ajouter l’ail et laisser cuire quelques minutes à feu moyen doux.
Ajouter le jus de citron, brasser à nouveau en prenant soin que rien ne colle au fond.
Verser le lait de coco, la levure nutritionnelle, la moutarde de Dijon, la pâte de tomate, le curcuma, paprika et saler, poivrer.
Laisser mijoter environ une quinzaine de minutes...le temps de cuire vos pâtes.
Ensuite, transférer la sauce dans un mélangeur électrique de style «Vitamix» afin de lui donner une texture bien crémeuse.
Goûter et assaisonner au besoin. Vous pouvez y ajouter de l’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
Dans un grand chaudron, verser les pâtes, les pois verts et ajouter de la sauce petit à petit, jusqu’à l’obtention désirée.