muffins santé, carottes et zucchinis...avec de la farine d'avoine!
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 20 MINUTES
RENDEMENT : 12 muffins
CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN
» sans produits laitiers
» sans oeuf
» sans gluten
» sans noix
C’est la saison des légumes de jardin. J’adore les muffins aux carottes et je raffole des muffins aux zucchinis. Donc, je me suis dit: « pourquoi pas mixer les deux ?» Et c’est un délice! Puisque je ne tolère pas très bien le gluten, j’ai fait une version sans gluten en optant pour de la farine d’avoine, mais vous pouvez très bien prendre de la farine de blé entier. Un vrai régal ces petits muffins aux légumes.
ingrédients
2 c. soupe de graines de chia
½ tasse d’eau
¾ de tasse de zucchinis râpés
¾ de tasse de carottes râpées
1 ¼ tasse de farine d’avoine
1 tasse de flocons d’avoine
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 ¼ c. à thé de cannelle
une pincée de sel
½ tasse de compote de pomme
⅓ de tasse de sirop d’érable
¼ de tasse d’huile de coco fondue
préparation
Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350 F°. Disposer des caissettes en papiers dans les moules à muffins.
Verser 2 c. à soupe de graines de chia dans 1/2 tasse d’eau et laisser gonfler environ 5 minutes. Jusqu’à l’obtention d’une texture gélatineuse.
BIEN IMPORTANT d'essorer l'excès d'humidité des zucchinis. Simplement utiliser des papiers essuie-tout.
Dans un grand bol, mélanger la farine, l'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, et le sel.
Ajouter les zucchinis et carottes râpés et bien mélanger. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les graines de chia gonflées, la compote de pomme, le sirop d’érable et l’huile de coco fondue.
Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’il n’est plus de traces de farine.
Répartir la pâte dans les moules de façon égale, environ au ⅔.
Cuire au four 20 à 22 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
top santé!
utilisez les meilleurs ingrédients…
Farine d’avoine : avoine à grains entiers, sans gluten, sans blé, sans sucre ajouté et sans agents de conservation ni additifs.
huile de coco : vierge, pressée à froid et biologique
sirop d’érable: plus le sirop est clair, meilleur est sa qualité. Catégorie no 1 Canada extra clair
TRUCS & ASTUCES
Il est bon d’inclure un minimum d’un dessert ou collations maison dans votre préparation des repas de la semaine. De cette façon, vous éviter la barre tendre vendue en épicerie, contrôlant mieux la qualité des ingrédients ainsi que la teneur en sucre et sel.