potage de chou-fleur...ultra crémeux, mais sans crème!

PRÉPARATION : 10 MINUTES

CUISSON : 30 MINUTES

RENDEMENT : 4 À 6 PORTIONS

CATÉGORIE : VÉGÉTALIEN

» sans céréales

» sans gluten

» sans produits laitiers

* sans noix : remplacer le lait d’amande par du lait d’avoine

“C’est la saison de soupes!! Voilà un petit bijou de potage. Il est crémeux, soyeux, lisse, mais à la fois léger. Dire que j’ai longtemps boudé le chou-fleur, car je le trouvais drabe. C’est vrai que cuit vapeur ce n’est pas terrible. Maintenant, il fait toujours partie de ma liste d’épicerie, car il est tellement polyvalent. En potage, en steak, en bouquetS cuits au four ou bien en riz. Il y a même des pâtes à pizza à base de choux-fleur. Il mérite vraiment que vous lui fassiez une place dans votre frigo. Il a tout pour vous charmer, à commencer par ce délicieux potage.”

ingrédients

1 oignon jaune tranché en dés
2 gousses d’ail émincées
¾ de tasse de petits morceaux de céleri
2 c. à soupe d’huile d’olive
4 tasses de bouillon de légumes
1 ½ tasse de lait d’amande
1 gros ou 2 petits choux-fleurs coupés en petits bouquets
sel et poivre

préparation

Dans une grande casserole, verser l’huile d’olive et ajouter l’oignon. Cuire à feu moyen environ 5 minutes, soit jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Ensuite, ajouter l’ail et le céleri. Cuire un extra 2 minutes.
Ajouter le bouillon, le lait et le chou-fleur. Saler et poivrer. Réduire le feu à moyen doux, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Jusqu’à ce que les bouquets de choux-fleurs soient mous. Quand vous les piquez avec une fourchette, ils doivent être très très tendres. Prendre garde à ne pas faire bouillir.
Verser la soupe dans le mélangeur. Réduire en purée lisse. Il se peut que vous ayez à faire cette étape deux fois dépendamment de la grosseur de votre mélangeur.
Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Servir chaud.

top santé!

utilisez les meilleurs ingrédients…

légumes : biologiques

huile d’olive: extra vierge, pressée à froid et biologique

bouillon de légumes : non salé et biologique

lait d’amande ou lait d’avoine : sans sucre ajouté et biologique

TRUCS & ASTUCES

Il est bon d’inclure un minimum d’une soupe ou potage dans votre préparation des repas de la semaine. Idéal pour le lunch, accompagnée d’une salade ou bien cela peut remplacer votre portion de légumes pour votre repas du soir un peu pressé.